Cake à la poudre d’amandes et aux fruits rouges

céto-cake aux fruits rouges

Cet après-midi, j’avais envie d’une petite douceur pour me réconforter par ce temps froid et humide (la bonne excuse !).

Ce gâteau à la poudre d’amandes et aux fruits rouges m’a vraiment fait envie, et en plus, il est délicieux ! Aussi je vous en partage la recette.

C’est une adaptation de la recette du site wholesomeyum.com

Ingrédients

  • 5/2 tasses d’amandes en poudre
  • 1/2 tasse d’érythritol
  • 3 cuillères à soupe rases de levure chimique
  • 1/3 tasse de beurre (ou d’huile de coco pour une version paléo)
  • 1/3 tasse de lait d’amande (ou un autre lait végétal)
  • trois  œufs
  • 1 peu d’arôme de vanille ou de vanille en poudre
  • trois quarts  de tasse de fruits rouges surgelés (les miens sont de chez Lidl : c’est un mélange de framboises, groseilles rouges, cassis et mûres)

Si vous n’avez pas de tasse à mesurer,  vous pouvez employer un gobelet doseur.

Une tasse = 250 ml,  une demi tasse = 125 ml,  un tiers de tasse fait environ  30 ml, une cuillère à soupe = 15 ml, une cuillère à café = 5 ml.

Mode opératoire

  • Faire préchauffer le four 15 min. à 180°C
  • Beurrer un moule à cake
  • Mélanger ensemble,  dans un grand bol, les différents ingrédients secs
  • Faire fondre le beurre ou l’huile de coco
  • Y ajouter les trois œufs, bien battre
  • Ajouter le mélange liquide aux ingrédients secs et bien mélanger
  • Ajouter  les fruits rouges et mélanger à nouveau
  • Verser dans le moule graissé
  • Mettre au four 45 minutes
  • Vérifier la  cuisson.
  • Démoulez  et laisser refroidir sur une grille.

Déguster en dessert ou en collation avec un bon café.

Mmmh, le contraste entre le goût sucré de la pâte aux amandes et l’acidité des fruits rouges…

 

Le bonheur est dans le cake

Mon verdict :

Le + : le gâteau se garde longtemps et est toujours aussi bon (j’ai mangé le mien en une semaine)

Le – :  1/2 tasse d’érythritol c’est trop  à mon goût.  Le goût sucré est trop prononcé et ça me provoque des ballonnements et l’estomac qui gargouille. Je diminuerai la quantité à 1/4 tasse la prochaine fois.

Macros par tranche

(si vous coupez le cake en 12 tranches)

  • Calories : 217
  • Lipides : 19 g
  • Protéine : 7 g
  • Glucides nets : 3 g
  • Fibres : 3 g

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